2024年11月21日

• 2024年11月21日

地球上で一番多い多糖 | 健康トピックス

多糖類は炭水化物になりますが、単糖分子がグリコシド結合によって多数重合したものの総称が多糖になります。 消化されない多糖は、食物繊維と言ったりします。 セルロースやキチンなどは水に溶けず、一方デンプン、グリコーゲン、アガロース、ペクチンなどは加熱すれば溶けたりゲル状になります。 ホモ多糖とヘテロ多糖 […]