2022年6月27日

• 2022年6月27日

旨味成分、グルタミン酸とは | 健康トピックス

世界三大珍味といえばキャビア、フォアグラ、トリュフ。日本三大夜景は函館、長崎、神戸と、日本ではよく三大〇〇という言われ方がされます。 旨味成分についても、三大旨味成分があり、それはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸になっています。 グルタミン酸は昆布や醤油、味噌などの他、トマトやタマネギ、アスパラ […]