- 2022年12月15日
日本の伝統から生まれた発酵調味料、醤油 | 健康トピックス
醤油は、大豆と小麦を合わせた麹に、乳酸菌と塩水、酵母を加えて作ったもろみを、発酵・熟成させて絞ってつくります。 醤油の語源・由来 醤油の「醤」は「ひしお（ひしほ）」といって、古く中国から伝来した「醤（ジャン）」に由来するといわれています。 いろいろある醤油 ひとくちに醤油といっても、薄味から濃い味な […]
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醤油は、大豆と小麦を合わせた麹に、乳酸菌と塩水、酵母を加えて作ったもろみを、発酵・熟成させて絞ってつくります。 醤油の語源・由来 醤油の「醤」は「ひしお（ひしほ）」といって、古く中国から伝来した「醤（ジャン）」に由来するといわれています。 いろいろある醤油 ひとくちに醤油といっても、薄味から濃い味な […]