珈琲の銘柄の特徴、挽き方や淹れ方 | 健康トピックス

珈琲の銘柄や挽き方、淹れ方の特徴についてまとめてみました。

珈琲の銘柄の特徴

『ブルーマウンテン』は、その品質から「コーヒーの王様」とも呼ばれているジャマイカ産の高級コーヒーで、少し値段は高いですが、非常にマイルドで甘みがあって酸味が少ないのが特徴です。
『モカ』は、洋菓子やケーキなどにも好んで使われ、フルーティーでワインのような風味が特徴となっています。
特にイエメン産のモカは、独特の香りと甘みがあります。
『キリマンジャロ』は、しっかりとした酸味とフルーティーな風味があるタンザニア産のコーヒーで、後味がすっきりしています。
『ブラジル』は、一般的に苦味が少なくバランスの取れた味わいの銘柄で、ナッツやチョコレートのような風味が感じられ飲みやすい珈琲になっています。
『コロンビア』は、コロンビアスプレモと呼ばれる高品質な豆が有名ですが、酸味が程よく感じられるとともにフルーティーで甘みもあります。
『グアテマラ』は、アンティグア地方の豆は良品で、フローラルな香りと甘み、それに酸味も感じられます。
『マンデリン』は、深いコクと苦味が特徴のインドネシア産の珈琲で、スパイシーな風味もあり、ストレートで楽しむのに適しています。
『コナ』は、ハワイのコナ地区で栽培される高級コーヒーで、特にその甘さとコクが評価が高く、酸味は控えめでバランスが良く、フルーティーでナッツのような風味があります。
『エチオピア』は、コーヒーの発祥地の特にシダモ地方の珈琲が有名で、フルーティーでしっかりとした酸味に、独特な花のような香りがあります。
また、ナチュラル精製法が多く用いられていて果実のような甘さと複雑な風味が楽しめます
『トラジャ』は、インドネシアのスラウェシ島で生産される珈琲で、甘さと苦味のバランスが良く、深いコクとハーブやシナモンのようなスパイシーな風味が特徴になっています。

珈琲豆の挽き具合

珈琲は、豆の挽き具合によっても味が変わってきて、使用する抽出器具や好みに応じて引き具合も選ばれます。
『極細挽き』は、砂糖のように非常に細かい粉状にまで引くことで、濃厚な味わいを引き出すので、エスプレッソなどに使われます。
『細挽き』は、白砂糖程度の粒の大きさまで挽くもので、しっかりとした味わいが楽しめるため、ペーパードリップやフレンチプレスに適しています。
『中挽き』は、グラニュー糖程度の粒の大きさまで挽くもので、バランスの取れた味わいになるため、フレンチプレスやサイフォンなどに最適な引き具合になっています。
『粗挽き』は、ザラメ程度の粒の大きさに挽くもので、軽やかな味わいになり、パーコレーターや金属フィルターのドリップに向いています。
『中粗挽き』は、中挽きと粗挽きの中間的な挽き具合で、さまざまな抽出方法に対応可能な挽き方になっています。

珈琲の淹れ方

『ペーパードリップ』は最も一般的な淹れ方になります。
ケトルでお湯を沸かし、ドリッパーにペーパーフィルターをセットし湯通ししてから、中挽きにした珈琲豆粉を入れてお湯を注ぎます。
お湯を注ぐことで珈琲の成分が抽出され、クリアでスッキリとした味わいを楽しむことができます。
『ネルドリップ』はまろやかでコクのある味わいが楽しめます。
ケトルでお湯を沸かし、ネルをお湯で濡らしドリッパーをセットし、中挽きから粗挽きにした珈琲豆粉を入れてお湯を注ぎます。
布製のネルフィルターを使用することで、ペーパードリップよりも多くの油分が抽出されるため豊かな風味が楽しめます。
『サイフォン』は視覚的に楽しむ抽出法で、風味豊かで香り高い珈琲ができる過程をみることができます。
水を下部のボウルに入れ、上部にコーヒー豆粉をセットしてから下部を加熱し、沸騰した水が上部に移動したら、火を止めて抽出していきます。